Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03 Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения по специальности 111801 Ветеринария
Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:
всего – 480 часов, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося – 224 часа;
самостоятельной работы обучающегося – 112 часов;
учебной и производственной практики – 144 часа.
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
МДК 02.01 Методика диагностики и лечения сельскохозяйственных, мелких домашних и экзотических животных
Тема 1 Транспортировка животных на боенские предприятия
Тема 2 Предприятия по переработке животных на мясо
Тема 3 Основы технологии первичной переработки животных
Тема 4 Ветеринарное клеймение
Тема 5 Учение о мясе
Тема 6 ВСЭ продуктов убоя животных, птицы и беспозвоночных животных
Тема 7 Основы технологии, гигиена и консервирования мяса и мясопродуктов
Тема 8 Гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза молока
Тема 9 Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов, пищевого жира, кишечных продуктов, крови, эндокринного, кожевенно-мехового и технического сырья
Тема 10 Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых яиц
Тема 11 Санитарный контроль растительных пищевых продуктов и экспертиза меда
Разработали: Николаенко Николай Николаевич, Сирабидзе Леван Хусиевич, Николаенко Татьяна Михайловна, ГАОУ СПО Чукотского автономного округа «Чукотский многопрофильный колледж»
|
