Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения
Рабочая программа профессионального модуля ПМ.03. «Участие в проведении ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения» МДК. 03.01 Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения по специальности 36.02.01 Ветеринария
Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:
МДК 03.01. «Методики ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов и сырья животного происхождения»
Раздел 1. «Ветеринарно-санитарная экспертиза и производственный ветеринарно-санитарный контроль»
Тема 1.1 Введение
Тема 1.2 Типы и цеха мясоперерабатывающих предприятий
Тема 1.3 Транспортирование животных и птицы. Ветеринарно-санитарный контроль на транспорте
Тема 1.4 Предубойное содержание животных и птицы, подготовка к убою.
Тема 1.5 Убой животных и птицы. Основы технологии и гигиена первичной переработки животных
Тема 1.6 Методика осмотра голов, туш и внутренних органов.
Тема 1.7 Морфологический, химический состав мяса и товароведческая оценка мяса.
Тема 1.8 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов при вынужденном убое
Тема 1.9 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при инфекционных болезнях.
Тема 1.10 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при инвазионных болезнях
Тема 1.11 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при болезнях незаразной этиологии.
Тема 1.12 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных и птицы при отравлениях и радиационном загрязнении
Тема 1.13 Обеззараживание туш и внутренних органов больных животных. Условно годное мясо. Пути реализации
Тема 1.14 Изменение мяса при хранении. Транспортировка скоропортящихся продуктов
